CODEX STAN 192-1995 食品添加剂通用法典标准中英文版（2009年修订）
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ID： |
3BEE917D651B45AAA287545053B34758 |
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文件大小(MB)： |
2.79 |
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页数： |
235 |
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文件格式： |
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日期： |
2010-5-17 |
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CODEX STAN 192-1995,第,1,页,共,235,页,1995,年采纳,1997,、,1999,、,2001,、,2003,、,2004,、,2005,、,2006,、,2007,、,2008,、,2009,年修订,食品添加剂通用法典标准,CODEX STAN 192-1995,前言,1,．范围,1.1,列入本标准的食品添加剂,只有在本标准中列出的、符合本标准规定的食品添加剂方可用于食品,1,只有经过联合国粮农组织,/,世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（,JECFA,）,2,的评估，赋予其每日允许摄入量（,ADI,其他标准认为是安全的）值或基于,3,而且具有法典指定,INS,品添加剂则应认为工艺上合理。编码的食品添加剂方可列入本标准。按照本标准使用食,1.2,可以使用添加剂的食品,准典（中本标标准准化规的定食了品在中各添类加食剂品的中使可用能是使基用于的法食典品产添品加标剂准的和情本况标，准无所论规这定些的食使品用是条否件已。经食被品法添典加标剂准通化用。法标,GSFA,评估和判定）食应品是中食添品加添剂加使剂用唯的一工的艺权需威求性。参食考品标添准加。剂法法典典产委品员委会员（会在制订产品标准时，有责任和能力,CCFA,食品添加剂的规定时也要考虑产品标准委员会提供的相关信息。如果某食品）在在产制品定委类员似会非中标未准涉化及食，品的,CCFA,将评估其工艺需求,1.3,不得使用添加剂的食品,本标准规定了不得使用或者限制使用食品添加剂的食品类别或食品种类,1.4,食品添加剂的最大使用量,制定食品添加剂在各种食品中最大使用量的主要目的是确保添加剂的摄入量不超过其,ADI,值,本标准所涉及的食品添加剂及其最大使用量，部分是基于最初制定的,CAC,剂的规定，或者由某些政府提出建议，经适当方法验证后符合产品标准中的食品添加,ADI,要求的最大使用量,本标准的附件,A,可首先采用，并鼓励用实际食品消费数据进行评价,2.,标准中所采用术语的定义,1,并通尽不用管意标目准味前全着版该部本完添的加成通剂时用删在标除食准品。，中缺使少用对是特不定安食全品的添或加不剂合或适者的某种。委食员品会添将加就剂在正某式种版食本品中保的留特此定脚使注用的情必况要的性规进定行等审相议关，内直容至,2,在,FAO,的,JECFA,网页,http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/search.html?lang=en,库，提供了食品添加剂目前有英文版的食品添加剂规格标准数据,ADI,状态、,JECFA,最新评估年代、,INS,以及中,文版的查询页面和背景信息。编码等资料。该数据库具有英、法、西班牙、阿拉伯,WHO,的,JECFA,网页,http://www.who.int/ipcs/food/jecfa/en/,提供了,JECFA,的报告,3,本标准“,基于其他标准确定是安全的,”,是指，按照,JECFA,条件，使用食品添加剂不会带来问题。描述的不会引起毒理学关注的（如，特定条件下使用水平）,CODEX STAN 192-1995,第,2,页,共,235,页,a),食品添加剂,是指其本身通常不作为食品消费，有食品营养的价工值艺。需在求（食包品括中感添官加）该，物或质者的期原望因它是或出其于副生产产品、（加直不工接用、或制作间食备接、品地处中）理常成、见为包的食装配品、料的装物一箱质个、，成无运份论输，或其或影储是响否藏食等具品的特性。该术语不包括污染物，或为了保持或提高营养质量而添加的物质,4,b),每日允许摄入量（,ADI,）,是经,JECFA,为基础表示的人一生中每日可能摄入的食品添加剂评的估量提。出的，在不产生明显健康风险的情况下，以体重,5,c),“未规定”（,NS,）每日允许摄入量,6,学本、底含生物量计化算学、摄入毒理该学物等质）的和总该量，物按质照的总膳食该摄术入语量适，用从于达毒到性预期极效低果的所食需品要物的质，用指量根以据及已食有品的可资允料（许化的,JECFA,判断此摄入量对健康不构成危害,鉴于以上原因，并根据,JECFA,评估所阐述的理由,JECFA,入量。符合上述标准的添加剂必须按第认为不必要以数值形式表示其每日允许摄,3.3,节所规定的良好生产规范的范围使用,d),安全的某。种通添常加以剂的最大使用量是在某种或某类食品中发挥功能作用的最高浓度，并且被食典委认为是,mg,添加剂,/kg,食品表示,最大使用量通常不是最佳的、推荐的或是常见的使用量。按照,GMP,虑见原的使料用类型量，根食据品添加加剂工的和具生体产应后贮用存而、不同运，输取以决及于分销预商期、的零工售艺商效和果消和费该者添要的加求加剂，工使最处用佳理的。的具、体推食荐品。的还或应是考常,3,．使用食品添加剂的一般原则,按照本标准使用食品添加剂应符合,3.1,至,3.4,节中的所有原则,3.1,食品添加剂的安全性,a),只有那些根据,JECFA,可批准并列入本标准。现有证据，在拟定的用量范围不会对消费者健康产生危险的食品添加剂方,b),将某食品添加剂列入本标准时需考虑该添加剂的,ADI,或者,JECFA,及每日所有膳食来源的可能摄入量确立的等同的安全评估，以,7,量膳。食的人群，需要配方流质膳食的病。人在）食食品用添的加食剂品用时于，特应定该消考费虑群消体费（者如每：日糖可尿能病摄患入者的，需食要品特添殊加医剂用的,c),加入食品中添加剂的量应等于或低于最大使用量，并且应是达到预期工艺效果的最低量。最大,4,食品法典程序手册,5,添加剂和食品污染物的安全性评估原则……
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